Afleveringen

#42 Madeleine Gielens over food upcycling met MaGie Creations

Als je van een reststroom een lekker en duurzaam ingrediënt kunt maken en het ook goedkoper is, waarom wordt het dan nog niet op veel grotere schaal gebruikt? Dat was mijn vraag aan Madeleine. In deze aflevering praten we over food upcycling, de kansen van brouwgraan en de uitdagingen die komen kijken bij het ontwikkelen, verkopen en opschalen van een nieuw ingrediënt.

#41 Gerben Boom en Alex Datema over True Value Language

Hoe zorgen we ervoor dat duurzaamheid voor iedereen beter te begrijpen én te vergelijken is? In de eerste aflevering van seizoen 3 van Leaders in Food gaat het over True Value Language: een nieuwe, gezamenlijke taal om de duurzaamheid van boerenbedrijven beter zichtbaar, vergelijkbaar én uiteindelijk beter te belonen.

# 40 Marielle Bordewijk, Food by Design

Marielle Bordewijk, mede-oprichter van adviesbureau Food by Design is te gast in deze laatste aflevering van het tweede seizoen Leaders in Food. Consumenten willen gezonder en duurzamer eten, maar het maken van de juiste keuze wordt steeds ingewikkelder. Hoe combineert Bordewijk smaak, gemak, prijs, duurzaamheid en gezondheid?

#39 Corjan van den Berg, medeoprichter Revyve

Corjan van den Berg ontwikkelde samen met Edgar Suarez Garcia een technologie om functionele eiwitten uit gist te halen—eiwitten die kippenei-eiwit in talloze voedingsmiddelen kunnen vervangen. Met hun bedrijf Revyve besparen ze inmiddels miljoenen eieren in producten als koekjes, pasta en sauzen.

# 38 Roland van Loon, mede-eigenaar en CSO Van Loon Group

Deze aflevering is Roland van Loon van Van Loon Group te gast – een familiebedrijf dat in 1971 begon als horeca-slagerij en inmiddels is uitgegroeid tot een vlees- en maaltijdproducent met meer dan €1 miljard euro omzet. Van Loon vertelt hoe het bedrijf kijkt naar zijn rol in het verduurzamen van de voedselsector.

# 37 Thijs Bosch, CEO The Protein Brewery

Thijs Bosch is de nieuwe CEO van The Protein Brewery – het innovatieve bedrijf uit Breda dat duurzame eiwitten produceert uit mycelium, een schimmel die groeit via fermentatie. Het resultaat: een eiwit dat o.a. rijk is aan vezels, volledig plantaardig én met een minimale ecologische voetafdruk.

# 36 Bart Roetert, oprichter InstockMarket

Bart Roetert begon tien jaar geleden met een simpel maar krachtig idee: koken met onverkochte producten uit supermarkten. Wat begon als Instock-restaurant, is uitgegroeid tot InstockMarket – een groothandel die jaarlijks miljoenen kilo’s voedsel redt van verspilling.

# 35 Nina Kamp, oprichter Nice

Wat begon met een frustratie op het strand – dat er voor haar kinderen geen ijsje te koop was zonder een eindeloze ingrediëntenlijst – groeide voor Nina Kamp uit tot een missie: laten zien dat een traktatie óók gezond, duurzaam én lekker kan zijn. In haar eigen keuken begon ze te experimenteren met verse aardbeien en pure ingrediënten.

# 34 Joyce Winnubst, General Counsel cateraar Vermaat

Winnubst vertelt hoe Vermaat werkt aan grote uitdagingen, zoals het terugdringen van voedselverspilling (nu nog zo’n 60 gram per gast, met als doel 20 gram per gast) en het versnellen van de eiwittransitie. Dat doet Vermaat niet door regels op te leggen, maar door gasten te verleiden met slimme nudges en een aanbod waarbij plantaardige gerechten zo aantrekkelijk zijn dat je er vanzelf voor kiest – bewust of onbewust. En makkelijk is dat niet.